Inspirations

BRUNCH MENU

 

Various organic breads from FAGOA artisanal bakery / butter and jam selection

Basque Country cottage cheese / dried fruit and organic cereals

Homemade “Figs and Nuts” cereal bars

Homemade banana bread and carrot cake

Fresh seasonal fruit salad infused with verbena from our garden

Mini Acai Bowls / fruits and seeds

Beverages :

Freshly pressed “Orange, Carrot, Ginger” juice

“Watermelon / Basil” shot

Hot drinks : Coffee “La Torref” roasters, Special teas, Herbal teas

'Mer & Terre' - 3-course Menu

 

Starter :
Marinated St. Jean’s bonito / grilled eggplant and chickpea / tahini and vera pepper / candied lemon and dried bonito

 

Main :
Crunchy “Kintoa” pig breast / crushed potato with hazelnut oil / condiment-sweet onions / kampot pepper « jus corsé »

 

Dessert :
Espelette pepper chocolate fondant / sheep milk emulsion / hazelnut powder

'Mer & Terre' - 4-course Menu

 

Like-a-taloa / sheep cheese emulsion / artisanal xistora / purslane sumac

Fish :
Low temperature St. Jean hake / creamy green asparagus and spinach shoots / sun dried Tudela olives

Meat :
Matured beef from the Baztan valley / candied granules / Kintoa bacon shavings « jus corsé »

Dessert :
Sagartzea candied local apple with citrus fruits / sesame and lime biscuit / pomegrenate and cider emulsion

Cocktail Dinatoire

 

Chipirons mayonnaise au piment d’Espelette / chips de riz noir

Ceviche de bonite / pomme verte / sésame grillé et herbes fraiches

Galette de maîs / fromage de brebis et xistorra / pourpier Rillette de poisson de la criée de St Jean / citron confit et pain de seigle

Coppa basque “euskal label” / piment padron grillé et sel fumé

Brochette de boeuf “Herriko” / pistache et coriandre / façon kefta

Plateau de fromage de la ferme “Ekiola” / reblochon de brebis / tomme de brebis et bleu de brebis

Sagartzea (pommier) / pomme du pays confite aux agrumes / biscuit sésame et citron vert / émulsion de cidre

Fondant au chocolat / piment d’Espelette et noix du Baztan

ZAZPIAK EVENT CATERING  –  2, rue du Lazaret, 64600 Anglet  –  info@za7piak.com  –  +33 (0)6 35 57 39 57

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