Nuestras Creaciones

MENÚ BRUNCH

 

 

Varios panes de la Casa FAGOA con harina biologica /

Mantequilla y mermeladas

Yogures del País Vasco / frutos secos y cereales Ecológicos

Barritas de cereales caseras “Higos y nueces”

Banana Bread y pastel de zanahoria casero

Ensalada de frutas frescas de temporada infundidas con verbena del jardín

Mini Acai Bowls / frutas y semillas

MENÚ DE 3 PLATOS DE MAR Y TIERRA

 

 

Entrada
Bonito de St Jean de Luz marinado / berenjenas y garbanzos a la plancha / tahina y pimienta vera / limón confitado y bonito seco

Crujiente “Kintoa” Pechuga de Cerdo/ Pechuga de Cerdo
patatas machacadas en aceite de avellana / condimento – cebolla dulce / jugo fuerte con pimienta kampot

Postre
Fondant de chocolate y pimienta de Espelette / emulsión de leche de oveja / avellana en polvo

MENÚ DE 4 PLATOS DE MAR Y TIERRA

 

 

Aperitivo
Como un taloa / emulsión de queso de oveja / xistora artesanal / verdolaga con zumaque

Pescado
Merluza de St Jean de Luz a baja temperatura / espárragos verdes cremosos y brotes de espinacas / aceitunas secas de Tudela

Carne
“Carne “madurada” del valle de Baztan / gránulos confitados / jugo fuerte y virutas de tocino Kintoa

Postre
Sagartzea “manzano” / manzana local confitada con cítricos / galleta de sésamo y lima / emulsión de granito y sidra

CÓCTEL DE CENA

 

 

Mayonesa de chipirones con pimienta de Espelette / chips de arroz negro

Ceviche de bonito / manzana verde / semillas de sésamo tostadas y hierbas frescas

Pastel de maíz / queso de oveja y xistorra / verdolaga Rillette de pescado de la subasta de San Juan / pan de limón y centeno confitado

Coppa Vasca “euskal label” / pimienta del padrón a la plancha y sal ahumado

Brocheta de ternera “Herriko” / pistacho y cilantro / estilo kefta

Tabla de quesos de la granja ‘Ekiola’ / reblochon de oveja / tome de oveja y azul de oveja

Sagartzea (manzano) / manzana local confitada con cítricos / galleta de sésamo y tilo / emulsión de sidra

Fondant de chocolate / pimienta de Espelette y nueces de Baztan

ZAZPIAK CATERING DE EVENTOS  –  2, rue du Lazaret, 64600 Anglet  –  info@za7piak.com  –  +33 (0)6 35 57 39 57

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