Nos Creations

Pains divers de la Maison FAGOA au levain Bio / Beurre et confitures

Fromage blanc du Pays Basque / fruits secs et céréales Bio

Barres aux céréales maison « Figues et Noix »

Banana Bread et Cake à la carotte maison

Salade fruits frais de saison infusée à la verveine du jardin

Mini Açai Bowls / fruits et graines

Côté boissons :

Jus frais « Orange, Carotte, Ginger »

Shots de « Pastèque, Basilic »

Boissons chaudes : Café « La Torref », Thé spéciaux, Tisane

Amuse bouche :
Comme un taloa / emulsion de fromage de brebis / xistora artisanale / pourpier au sumac

Poisson :
Merlu de ligne de St Jean basse température / crémeux d’asperge verte et pousses d’épinard / olives de Tudela séchées

Viande :
Boeuf “maturé” de la vallé du Baztan / grenailles confites / jus corsé et copeaux de lard Kintoa

Dessert :
Sagartzea “pommier” / pomme du pays confite aux agrumes / biscuit sésame et citron vert / granité et émulsion de cidre

Chipirons mayonnaise au piment d’Espelette / chips de riz noir

Ceviche de bonite / pomme verte / sésame grillé et herbes fraiches

Galette de maîs / fromage de brebis et xistorra / pourpier Rillette de poisson de la criée de St Jean / citron confit et pain de seigle

Coppa basque “euskal label” / piment padron grillé et sel fumé

Brochette de boeuf “Herriko” / pistache et coriandre / façon kefta

Plateau de fromage de la ferme “Ekiola” / reblochon de brebis / tomme de brebis et bleu de brebis

Sagartzea (pommier) / pomme du pays confite aux agrumes / biscuit sésame et citron vert / émulsion de cidre

Fondant au chocolat / piment d’Espelette et noix du Baztan