Nos Creations

MENU BRUNCH

 

 

Pains divers de la Maison FAGOA au levain Bio / Beurre et confitures

Fromage blanc du Pays Basque / fruits secs et céréales Bio

Barres aux céréales maison « Figues et Noix »

Banana Bread et Cake à la carotte maison

Salade fruits frais de saison infusée à la verveine du jardin

Mini Açai Bowls / fruits et graines

Côté boissons :

Jus frais « Orange, Carotte, Ginger »

Shots de « Pastèque, Basilic »

Boissons chaudes : Café « La Torref », Thé spéciaux, Tisane

MENU MER & TERRE - 3 PLATS

 

 

Entrée :
Bonite de St Jean marinée / aubergine grillée et pois chiche / tahiné et pimentón de la vera / citron confit et bonite séchée

Plat :
Poitrine de Cochon ” Kintoa” crousti-fondante / écrasé de pomme de terre à l’huile de noisette / condiment-sweet onions / jus corsé au poivre de kampot

Dessert :
Fondant au chocolat et piment d’Espelette / émulsion au lait de brebis / poudre de noisette

MENU MER & TERRE - 4 PLATS

 

 

Amuse bouche :
Comme un taloa / emulsion de fromage de brebis / xistora artisanale / pourpier au sumac

Poisson :
Merlu de ligne de St Jean basse température / crémeux d’asperge verte et pousses d’épinard / olives de Tudela séchées

Viande :
Boeuf “maturé” de la vallé du Baztan / grenailles confites / jus corsé et copeaux de lard Kintoa

Dessert :
Sagartzea “pommier” / pomme du pays confite aux agrumes / biscuit sésame et citron vert / granité et émulsion de cidre

Cocktail Dinatoire

 

 

Chipirons mayonnaise au piment d’Espelette / chips de riz noir

Ceviche de bonite / pomme verte / sésame grillé et herbes fraiches

Galette de maîs / fromage de brebis et xistorra / pourpier Rillette de poisson de la criée de St Jean / citron confit et pain de seigle

Coppa basque “euskal label” / piment padron grillé et sel fumé

Brochette de boeuf “Herriko” / pistache et coriandre / façon kefta

Plateau de fromage de la ferme “Ekiola” / reblochon de brebis / tomme de brebis et bleu de brebis

Sagartzea (pommier) / pomme du pays confite aux agrumes / biscuit sésame et citron vert / émulsion de cidre

Fondant au chocolat / piment d’Espelette et noix du Baztan

ZAZPIAK TRAITEUR EVENEMENTIEL  -  2, rue du Lazaret, 64600 Anglet  -  info@za7piak.com  -  +33 (0)6 35 57 39 57

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